はんぺんと卵のふんわり炒め 甘酢あん

作り方

1. 1はんぺんはボウルに入れ、手で細かくつぶす。長ねぎはできるだけ薄い小口切りにする。
2. 2大きめのボウルに卵を割り入れ、しょうゆ、分量の水を加えてよく混ぜる。
3. 3フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、長ねぎを入れてしんなりとするまで1〜2分炒める。はんぺんを加えて少しこんがりとするまで炒め、(2)の卵液に加えて混ぜる。
4. 4フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、(3)を流し入れ、大きく混ぜる。ふんわりとした半熟状になるまで炒め、器に盛る。
5. 5フライパンをふき、甘酢あんの材料を入れて混ぜる。中火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつけ、(4)にかける。