材料 (2人分)
- 中華生めん2玉(200g)
- 豚ひき肉120g
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- しょうがのみじん切り1/2かけ分
- 長ねぎのみじん切り5㎝分
- みそ小さじ1
- 水小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1肉みそを作る。みそは分量の水で溶いておく。フライパンにごま油、にんにく、しょうが、長ねぎを入れて強めの中火にかけて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、水で溶いたみそ、砂糖、豆板醤を加え、汁気がなくなるまで炒める。
- 2鍋にスープの材料をすべて入れ、煮立つ直前まで温める。
- 3チンゲンサイは葉元と葉先に分け、葉元は6つ割りにし、葉先は5㎝長さに切る。耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。水気をふく。
- 4鍋にたっぷりの湯を沸かして中華生めんをほぐして入れ、表示時間通りにゆで、ザルに上げて水気をしっかりときる。
- 5器に(2)のスープを等分に注ぎ、ゆでた中華めんを入れ、(1)の肉みそ、(3)のチンゲンサイをのせ、ラー油を等分にかける。
ポイント
- 豆乳は「調整豆乳」を使い、煮立てないように気をつけると、分離しにくくなります
- 肉みそを作るときは、最初に強めの中火で香味野菜を炒めて、香りを立たせるのがポイント!
- しょうがの皮や残ったにんにくは、手作りラー油に活用すると無駄がなく、担々麺にもよく合います