材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)250g
- 塩少々
- こしょう少々
- 小松菜1/2わ(100g)
- 塩小さじ1/2
- にんにくのみじん切り1/4かけ分
- レモン汁小さじ1
- オリーブ油大さじ1
- ●油
作り方
- 1塩もみ小松菜ソースを作る。小松菜は1㎝幅に切り、葉先はさらにざく切りにする。ボウルに入れて塩をふり、水気が出るまでよくもみ、にんにく、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ、10分ほどおく。
- 2牛肉は大きいものは食べやすく切る。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を強めの中火で炒め、肉の色が変わったら塩、こしょうをふって混ぜる。
- 4器に盛り、(1)の塩もみ小松菜ソースをかける。
ポイント
- 小松菜はアクが少ないので、ぜひ生で使って歯ざわりと香りを楽しんでください!
- 塩もみした生の小松菜に、レモン汁とオリーブ油を合わせることで青臭さがやわらぎ、ソースらしくなります
- 牛肉はシンプルに塩、こしょうで炒めるだけ。これから旬を迎える小松菜と合わせて、召し上がれ!