レピレピ

カレーポーク バターライス添え

材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用)2枚(300g)
  •  (塩小さじ1/4 こしょう少々 小麦粉小さじ2)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • カレー粉小さじ1
  •  水1カップ
  •  鶏ガラスープの素小さじ1
  •  トマトケチャップ大さじ1
  •  しょうゆ小さじ1
  •  ごはん(温かいもの)300g
  •  バター10g
  •  塩一つまみ
  • ブロッコリー1/3個(90g)
  • 粒黒こしょう(つぶす)少々
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1玉ねぎは縦7~8㎜幅に切る。ブロッコリーは小房に分け、熱湯で色よくゆで、ザルに上げて冷ます。
  2. 2豚肉は筋切りをして、塩、こしょうをふる。
  3. 3フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、豚肉の両面に小麦粉をまぶして入れ、2~3分焼く。返してさらに2分焼き、豚肉にほぼ火が通ったら、とり出す。
  4. 4(3)のフライパンに玉ねぎを入れて炒め、油がまわったらカレー粉を加えて炒め、香りが立ったら分量の水、鶏ガラスープの素を加えて煮立て、玉ねぎがしんなりするまで2~3分煮る。ケチャップ、しょうゆを加え、(3)の豚肉を戻し入れ、とろみがつくまで2~3分煮る。
  5. 5バターライスを作る。ボウルに材料をすべて入れ、さっくりと混ぜる。
  6. 6器に(4)の豚肉と玉ねぎを盛り、バターライスを小さな器などで型抜きしてブロッコリーとともに添える。フライパンに残ったソースを豚肉と玉ねぎにかけ、粒黒こしょうをふる。

ポイント

  • 焼いたときに反り返らないよう、豚肉はしっかりと筋切りをしておきましょう
  • 豚肉の小麦粉は、焼く直前にまぶしてください
  • バターライスをカップにつめて、型抜きして盛りつけるのもおすすめです!
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