材料 (2人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)2枚(200g)
- (塩小さじ1/4 粗びき黒こしょう少々)
- 玉ねぎ1個(200g)
- ミニトマト8個(100g)
- 青じそ20枚
- しょうゆ大さじ1
- ●オリーブ油
作り方
- 1玉ねぎは縦半分に切り、内側と外側に半分に分け、1㎝幅のくし形切りにする。青じそは横1㎝幅に切る。豚肉は2㎝幅に切り、塩、粗びき黒こしょうをふり、なじませる。
- 2フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、(1)の豚肉を炒める。焼き色がついて火が通ったら、とり出す。
- 3(2)のフライパンに玉ねぎと水大さじ2〜3を入れて炒め、しんなりとしたら、ミニトマトを加えて炒める。
- 4ミニトマトの皮がはじけてきたら、(2)の豚肉を戻し入れ、しょうゆをまわし入れて全体にからめる。青じそを加えてざっと混ぜ、すぐに火を止める。
ポイント
- 豚肉からうまみのある脂が出るので、その脂で野菜を炒めるようにしましょう
- 青じそは炒めすぎると香りが飛んでしまうので、仕上げに加えてざっと混ぜたらすぐに火を止めます
- 青じそが残ったら、にんにくじょうゆ漬けにするのがオススメ!ごはんによく合う常備菜になります