レピレピ

ボイルチキンミートボール

材料 (2人分)

  •  鶏ひき肉(もも)250g
  •  塩小さじ1/3
  •  酒大さじ1/2
  •  溶き卵1/2個分
  •  おろししょうが小さじ1
  •  長ねぎのみじん切り大さじ3
  •  片栗粉小さじ2
  •  水大さじ2
  •  トマトケチャップ大さじ1/2
  •  酢大さじ1+1/2
  •  砂糖大さじ1+1/2
  •  しょうゆ大さじ1/2
  •  片栗粉小さじ1
  • チンゲンサイ1株(130g)

作り方

  1. 1ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜる。冷蔵庫に30分以上おく。
  2. 2チンゲンサイは大きい葉を1枚ずつはがす(内側の小さい葉約20gはとりおいてスープに使う。下記参照)。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。水気をきり、器に盛っておく。
  3. 3手水をつけながら、(1)を10等分して丸める。
  4. 4フライパンに湯3カップを沸かし、火を止めて(3)を間をあけて入れる。ふたをして中火にかけ、8分ほどゆでて火を通す。網じゃくしでとり出し、(2)の器に盛り、ラップをかけて乾かないようにしておく(ゆで汁はとりおいてスープに使う。下記参照)。
  5. 5小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、火にかけて混ぜながら煮立てる。とろみがついたら、ミートボールとチンゲンサイにかける。

ポイント

  • 肉だねは練り混ぜたあと、冷蔵庫で30分以上おくと、扱いやすくなります
  • さっぱりとした味わいで、お弁当のおかずにもおすすめ!
  • ミートボールのゆで汁は、肉のうまみが出ているので、捨てずにスープに活用しましょう
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