材料 (2人分)
- 鶏ひき肉(もも)250g
- 塩小さじ1/3
- 酒大さじ1/2
- 溶き卵1/2個分
- おろししょうが小さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ3
- 片栗粉小さじ2
- 水大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1/2
- 酢大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- チンゲンサイ1株(130g)
作り方
- 1ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、手でよく練り混ぜる。冷蔵庫に30分以上おく。
- 2チンゲンサイは大きい葉を1枚ずつはがす(内側の小さい葉約20gはとりおいてスープに使う。下記参照)。耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。水気をきり、器に盛っておく。
- 3手水をつけながら、(1)を10等分して丸める。
- 4フライパンに湯3カップを沸かし、火を止めて(3)を間をあけて入れる。ふたをして中火にかけ、8分ほどゆでて火を通す。網じゃくしでとり出し、(2)の器に盛り、ラップをかけて乾かないようにしておく(ゆで汁はとりおいてスープに使う。下記参照)。
- 5小鍋に甘酢あんの材料を入れて混ぜ、火にかけて混ぜながら煮立てる。とろみがついたら、ミートボールとチンゲンサイにかける。
ポイント
- 肉だねは練り混ぜたあと、冷蔵庫で30分以上おくと、扱いやすくなります
- さっぱりとした味わいで、お弁当のおかずにもおすすめ!
- ミートボールのゆで汁は、肉のうまみが出ているので、捨てずにスープに活用しましょう