さつま芋とミニトマトの肉巻き焼き

作り方

1. 1さつま芋は皮つきのまま7㎜厚さの輪切りにする。小鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。竹串がスッと通るまでゆで、水気をきる。
2. 2豚肉は長さを2〜3等分(10～15㎝長さ)に切り、塩、こしょうをふる。(1)のさつま芋、ミニトマトに豚肉を1切れずつ巻きつける。しし唐はヘタを除き、竹串で数か所刺す。
3. 3スキレット、またはフライパンに(2)の巻き終わりを下にして並べ入れ、あいているところにしし唐も入れ、火にかける。こんがりと焼けたら返し、出てきた余分な脂をふきながら、同様に焼く。粗びき黒こしょうをふり、塩気が足りなければ好みで塩をふって食べる。