細切りなすと豚バラ肉の塩炒め

作り方

1. 1なすはヘタを落とし、皮をピーラーでむく(皮はとりおき、きんぴらにする。下記参照)。長さを半分に切り、5㎜角の細切りにする。
2. 2長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。豚肉は長さを4〜5等分に切る。
3. 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、にんにくとしょうがを強めの中火でさっと炒め、豚肉を加えて2分ほど炒める。肉の色が変わったら、なす、長ねぎを加えてなすがしんなりとするまで炒める。
4. 4塩、粗びき黒こしょうをふって炒め合わせ、ごま油をまわしかけてひと混ぜする。