材料 (2人分)
- ごはん300g
- かますの干もの1枚(150g)
- だし汁(下記参照)1+1/2カップ
- 淡口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- すだちの絞り汁小さじ1/2
- しば漬け10g
- 青じそ2枚
- おろししょうが適量
作り方
- 1かけだしの材料は合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 2かますの干ものは魚焼きグリルなどで両面をこんがりと焼く。熱いうちに、皮と骨を除き、身を大きめにほぐす。
- 3しば漬けは粗く刻む。青じそはせん切りにする。
- 4器にごはんを盛り、(2)、(3)、おろししょうがをのせ、(1)をかける。
ポイント
- だし汁にすだちの絞り汁を加えることで、爽やかな風味をプラスします
- だしをとった昆布は保存袋に入れて冷凍し、ある程度たまったら佃煮にするのがおすすめ!