レピレピ

ポークビンダルカレー

材料 (2~3人分)

  • 豚肩ロース肉(塊)500g
  • 玉ねぎ1個(200g)
  • トマト水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)
  •  にんにく2かけ
  •  しょうが2かけ
  •  白ワインビネガー1/4カップ
  •  砂糖小さじ1
  •  塩小さじ1
  • クミンシード小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は一口大に切る。玉ねぎは半分をみじん切りにし、残りはざく切りにする。
  2. 2フードプロセッサーにざく切りの玉ねぎ、マリネ液の材料を入れてペースト状になるまで攪拌する。ボウルに移し、豚肉を加えてもみ込み、落としラップをして冷蔵庫に3時間以上(できれば一晩)おいてマリネする。
  3. 3パウダースパイスの材料は混ぜておく。
  4. 4鍋に油大さじ1、クミンシードを入れて火にかけて炒め、香りが立ったらみじん切りの玉ねぎを加えてよく炒める。
  5. 5玉ねぎがきつね色になったらトマト水煮を加え、焦がさないように水分を飛ばしながら5分ほど炒める。(3)のパウダースパイスを加えて炒め合わせ、香りが立ったら(2)の豚肉をマリネ液ごと加え、肉の色が変わるまで炒める。
  6. 6分量の水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、ときどき混ぜながら弱火で40〜50分煮る。汁気がほぼなくなり、とろっとなったらでき上がり。
  7. 7器に盛り、ごはんを添えてかけて食べる。

ポイント

  • 豚肉はマリネしてから煮込むので、やわらかく仕上がります。3時間以上、できれば一晩おいてください
  • パウダースパイスは、あらかじめ混ぜておきましょう
  • 暑い日にぴったりの、スパイシーで辛く、酸味が特徴のカレーです。ぜひお試しください!
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