レピレピ

トムヤムクン

材料 (2人分)

  • えび(殻つき・無頭)(小)10~12尾(150g)
  • マッシュルーム1パック(100g)
  • トマト1/2個(100g)
  • ヤングコーン〈サラダクラブ〉1袋(50g)
  • パクチー1株(15g)
  • 1+1/2カップ
  • 大さじ1
  •  にんにく1かけ
  •  しょうが2かけ
  •  赤唐辛子1本
  •  オイスターソース小さじ1/2
  •  ナンプラー大さじ1
  • 牛乳1/2カップ
  • レモン汁大さじ1+1/2
  • ●油

作り方

  1. 1えびは洗って水気をふき、尾と1節を残して殻をむき、殻はとりおく。身は背開きにし、背ワタを除く。マッシュルームはペーパータオルで汚れをふきとり、半分に切る。トマトは2㎝角に切る。ヤングコーンは水気をきる。パクチーは、根は切り離してとりおき、葉と茎は2㎝長さに切る。
  2. 2にんにくは縦半分に切って芽を除き、薄切りにする。しょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種を除き、粗くちぎる。
  3. 3鍋に油小さじ1を強めの中火で熱し、(1)のえびの殻を入れ、油がまわるまで炒める。分量の水、酒を加えて煮立て、えびの殻をとり出す。
  4. 4(2)、オイスターソース、ナンプラー、パクチーの根、マッシュルーム、ヤングコーン、トマト、えびを加えて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で2分ほど、えびに火が通るまで煮る。
  5. 5牛乳を加え、煮立つ直前まで温め、火を止めて、レモン汁を加えて混ぜる。器に盛り、パクチーをのせる。

ポイント

  • フクロタケの代わりに、手に入りやすいマッシュルームを使います。しめじやエリンギでもOK!
  • 酸っぱくて辛いのが特徴のトムヤムクン。最後にレモン汁を加えて仕上げましょう
  • タイの代表的なスープを、日本でもおなじみの食材を使ってアレンジしました。ぜひお試しください!
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