豆腐入りお好み焼き

作り方

1. 1キャベツはせん切りにし、3㎝長さに切る。長ねぎは小口切り、紅しょうがはみじん切りにする。豚肉は長さを半分に切る。
2. 2生地を作る。豆腐はペーパータオルで水気をふき、ボウルに入れてヘラでなめらかにつぶす。生地の残りの材料を加え、混ぜ合わせる。
3. 31人分ずつ混ぜて焼く。ボウルに(2)の生地、キャベツ、長ねぎ、紅しょうが、揚げ玉の各半量を入れ、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜる。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れて直径18㎝ほどに広げ、豚肉の半量を広げてのせる。焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で6～7分焼いて火を通す。
5. 5再び返して器に盛り、中濃ソース、削りがつお、青のり粉の各半量をかける。もう1枚も同様に作る。