材料 (作りやすい分量)
- オクラ4～5本(40g)
- なす(小)2個(150g)
- きゅうり2本(200g)
- みょうが2個(40g)
- 青じそ10枚
- しょうが1かけ
- 塩昆布(細切り)大さじ1(5g)
- 赤唐辛子1本
- しょうゆ大さじ4
- 酢大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ●塩
作り方
- 1オクラはガクのまわりをぐるりとむく。水でさっとぬらし、水気をつけたままラップで包み、電子レンジ(600W)に30秒かける。そのまま3分ほどおいてから粗熱をとり、小口切りにする。
- 2なすはヘタを落として7㎜角に切り、塩水(水2カップ+塩小さじ1/2)に5分ほどつけてアクを除き、水気をふく。きゅうりは6つ割りにして横7㎜幅に切る。
- 3みょうがは4つ割りにして横薄切りにし、青じそは7㎜大に切り、ともに水にさっとさらしてアクを除き、水気をふく。しょうがはみじん切りにする。塩昆布は刻む。赤唐辛子は半分に切り、種を除く。
- 4保存容器にしょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜる。(1)～(3)を加え、半日以上漬ける。
ポイント
- オクラの加熱に電子レンジを使えば、あとは火を使わずに作ることができます
- ごはんやうどんにかけるのはもちろん、豆腐や焼いた厚揚げ、豚しゃぶなどにかけるのもオススメ!
- 「だし」は山形県の郷土料理。香味野菜がたっぷりで、食欲のないときにもおすすめの料理です