レピレピ

ラムチョップと夏野菜のカレー蒸し焼き

材料 (2人分)

  • ラムチョップ6本(400g)
  •  (カレー粉小さじ1/2 塩小さじ3/4 おろしにんにく1かけ分)
  • なす2個(150g)
  • ズッキーニ1/2本(100g)
  • トマト1個(150~200g)
  • 白ワイン大さじ3
  • ●塩、オリーブ油

作り方

  1. 1ラムチョップはカレー粉、塩、おろしにんにくをまぶし、10分おく。
  2. 2なすはヘタを切り落として1㎝厚さの輪切りにする。塩水(水2カップ+塩小さじ1/2)に5分ほどさらしてアクを除き、水気をきる。
  3. 3ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにし、トマトは6つ割りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)のラムチョップを並べ入れ、強めの中火で表面に香ばしい焼き色がつくまで両面を焼き、とり出す(中まで火が通っていなくてよい)。
  5. 5(4)のフライパンに、なす、ズッキーニ、トマトを広げて入れ、(4)のラムチョップをのせる。白ワインをまわし入れ、ふたをして中火で8分ほど蒸し焼きにする。汁気が多いときはふたをとって煮つめる。

ポイント

  • ラムチョップにまぶす調味料が全体の味つけになるので、しっかりともみ込んでおきましょう
  • 蒸し焼きにする前に、ラムチョップに香ばしい焼き色をつけるのがポイント!
  • 野菜の上にラムチョップをのせて蒸し焼きにすることで、ラム肉のうまみが野菜にもしみわたります
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