レピレピ

トマトだれそうめん

材料 (2人分)

  • そうめん3束(150g)
  • 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)100g
  • なす2個(200g)
  • 万能ねぎ1~2本
  •  トマト(大)1個(200g)
  •  だし汁1/2カップ
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  ごま油小さじ1
  •  砂糖小さじ1/2
  •  塩少々

作り方

  1. 1トマトおろしだれを作る。トマトは横半分に切り、切り口を下にしてすりおろし、残った皮を除く。残りの材料を加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
  2. 2なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむく。洗って水気をつけたまま、ラップで1個ずつ包む。耐熱皿に並べて電子レンジ(600W)に3分かける。ラップごと氷水に入れて冷やし、ラップを除き、ペーパータオルで水気をふく。縦半分に切り、長さを半分に切る。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3鍋に湯を沸かしてごく弱火にし、豚肉をさっとくぐらせ、色が変わったらとり出す。水気をきり、粗熱をとる。
  4. 4そうめんはたっぷりの湯で表示時間通りにゆでる。ザルに上げて流水で洗い、氷水で冷やし、水気を押し絞る。
  5. 5器にそうめんを盛り、(3)の豚肉、(2)のなすをのせる。(1)のトマトおろしだれをかけ、万能ねぎを散らす。

ポイント

  • トマトは横半分に切り、切り口を下にしてすりおろすと、簡単に皮を除くことができます
  • なすはトロリとした食感を楽しみたいので、皮をむきます。電子レンジを使って蒸すと手軽!
  • トマトおろしだれは先に作って、冷蔵庫でよく冷やしておきましょう
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