トマトすき焼き

作り方

1. 1トマトはヘタの反対側に切り目を入れ、熱湯に10秒ほどくぐらせ、冷水にとって皮をむく。4つ割りにし、ヘタを除く。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦細切りにする。
2. 2鉄鍋、またはフライパンを火にかけて熱し、油小さじ1をなじませる。牛肉を広げ入れ、砂糖、しょうゆ各大さじ1を加えてからめて焼く。
3. 3肉の色が変わったら片側に寄せ、あいたところに(1)のトマト、ピーマンを加え、残りの砂糖、しょうゆをトマトとピーマンにかけ、それぞれ炒める。トマトの角がくずれるくらいにやわらかくなったら、実山椒の水煮を散らして火を止める。