レピレピ

サマープディング

材料 (直径13㎝のボウル1個分)

  •  ベリーミックス(冷凍)300g
  •  グラニュー糖60g
  •  水70ml
  •  レモン汁大さじ1
  • 食パン(12枚切り・耳なし)4枚
  •  生クリーム1/2カップ
  •  プレーンヨーグルト大さじ1
  •  グラニュー糖小さじ1

作り方

  1. ●ボウルからはみ出すように大きめのラップを敷く。
  2. 1フィリングを作る。耐熱ボウル(直径18cm)にすべての材料を入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に4分かけ、とり出して冷ます。
  3. 2食パンは1枚はとりおき、3枚は対角線で半分に切る。切った食パンはラップを敷いたボウル(直径13cm)に、細いほうの先端をボウルの中心に向けて敷きつめる(はみ出してもよい)。
  4. 3(1)の果実を網じゃくしですくって汁気をきり、大さじ2を飾り用にとりおき、残りは(2)のボウルに入れる。汁大さじ4をまわしかけ、残りはとりおく。
  5. 4とりおいた食パン1枚をかぶせて、はみ出した食パンを内側に折り込み、周囲のラップで覆う。皿をかぶせて重石(約450g)をして、冷蔵庫で5~6時間おいてなじませる。
  6. 5ヨーグルトホイップクリームを作る。ボウルにすべての材料を入れ、泡立て器でとろりとするまで泡立てる(七~八分立て)。
  7. 6(4)の重石と皿をはずし、ラップを開いて器をかぶせ、返して盛る。ラップをとり、(3)の残りの汁を全体にハケでぬってしみ込ませる。
  8. 7飾り用にとりおいた果実を散らし、(5)を添える。

ポイント

  • ベリー類は粒が残るように、加熱しすぎないのがポイントです
  • ボウルからはみ出すように、大きめのラップを敷きましょう
  • サマープディングはイギリスの伝統菓子。ヨーグルトを混ぜたホイップクリームを添えて召し上がれ!
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