クーブイリチー

作り方

1. 1切り昆布は1+1/2カップの水に10分つけてもどし、水気をきる。もどし汁はとりおく。
2. 2にんじんは3～4㎝長さの細切りにする。豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切る。
3. 3鍋にごま油小さじ2を熱し、しょうがと豚肉を入れて軽く焼き色がつくまで炒める。
4. 4にんじんを加えて炒め、にんじんがしんなりとしたら、(1)の切り昆布を加えてさっと炒める。
5. 5(1)の切り昆布のもどし汁、みりん、酒を加え、ひと煮立ちさせて、アクが出たら除く。弱めの中火にし、落としぶたをしてときどき混ぜながら汁気が少なくなるまで10分ほど煮る。
6. 6しょうゆ小さじ1+1/2を加えて1～2分煮つめる。味をみて残りのしょうゆで味をととのえる。