レピレピ

たっぷりピーマンの鶏つくね

材料 (2人分)

  •  鶏ひき肉200g
  •  ピーマン4個(160g)
  •  卵白1個分
  •  マヨネーズ大さじ1
  •  塩小さじ1/4
  •  こしょう少々
  •  片栗粉大さじ1
  •  しょうゆ大さじ1
  •  みりん大さじ1
  •  酒大さじ1
  •  砂糖小さじ1
  •  卵黄1個分
  •  おろしわさび小さじ1/2~1
  • ●油

作り方

  1. 1肉だねのピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、みじん切りにする。
  2. 2ボウルにひき肉、卵白、マヨネーズ、塩、こしょう、片栗粉を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。(1)のピーマンを加えてさらに混ぜ、6等分する。手に油少々をつけ、肉だねの空気を抜きながら小判形に整える。
  3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を並べて両面にさっと焼き色をつける。ふたをして、弱火で5~6分蒸し焼きにし、火を通す。
  4. 4フライパンの余分な油をふき、あいているところにたれの材料を順に加えて煮立て、つくねにからめる。
  5. 5器に盛り、卵黄とおろしわさびを混ぜて添え、つけて食べる。

ポイント

  • 肉だねにマヨネーズを加えることで、コクとうまみがアップ!
  • 肉だねを成形するときは、手に油少々をつけると肉が手につかず、まとめやすくなります
  • 冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです
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