材料 (2人分)
- あじ(三枚おろし)2尾分(200～250g)
- (小麦粉 大さじ1+1/2)
- かぼちゃ(小)1/8個(正味160g)
- 万能ねぎ1/2わ(50g)
- 赤唐辛子1/2本
- しょうがのみじん切り小さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酢大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油小さじ1
- ●油
作り方
- 1あじはあれば腹骨をそぎとり、小骨を抜き、縦半分に切る。
- 2かぼちゃは6～7㎝長さ、1㎝幅に切る。
- 3青ねぎソースの万能ねぎは小口切りに、赤唐辛子は種を除いて小口切りにし、残りの材料と混ぜておく。
- 4フライパンに油を2㎝深さに入れて160℃に熱し、かぼちゃを入れて4分ほど素揚げにして火を通し、とり出す。油の温度を180℃に上げ、あじに小麦粉をまぶして入れ、カラリとするまで3～4分揚げて火を通す。
- 5(4)を器に盛り合わせ、(3)の青ねぎソースをかける。
ポイント
- あじを揚げる前に、青ねぎソースを作っておきましょう
- 素揚げにした甘いかぼちゃと青ねぎソースも相性がよいので、ぜひ添えて召し上がってください