黒酢酢豚 ゆでチンゲンサイ添え

作り方

1. 1豚肉は1.5㎝幅に切り、両面に浅く切り目を入れて一口大に切る。塩をもみ込む。
2. 2チンゲンサイは4つ割りにする。熱湯に葉元から入れ、再び沸騰してから30秒ほどゆで、ザルに上げて水気をふく。
3. 3黒酢だれの材料は混ぜておく。
4. 4フライパンに油を1㎝深さに入れて180℃に熱し、(1)の豚肉に片栗粉をまぶして1切れずつ入れ、返しながら4～5分こんがりと揚げて火を通し、とり出す。
5. 5フライパンの油をあけてふき、(3)の黒酢だれを再び混ぜて入れる。強火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせてとろみをつける。
6. 6(4)の豚肉を戻し入れ、さっとからめる。器に盛り、(2)のチンゲンサイを添える。