材料 (2人分)
- 鶏もも肉(皮なし)1枚(250g)
- 紫玉ねぎ1/2個(100g)
- きゅうり1本(100g)
- キャベツ1/8個(200g)
- パクチー1～2株(20g)
- ミント5g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- しょうがのみじん切り1かけ分
- 砂糖小さじ1
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁小さじ2
- 粉唐辛子(粗びき)小さじ1
- ●油
作り方
- 1鶏肉は細かく切り、さらに包丁で粗めにたたく。紫玉ねぎは縦薄切りにし、5分ほど水にさらし、水気をふく。きゅうりは斜め薄切り、キャベツは洗って葉元の芯を除く。パクチーは2㎝長さに切り、ミントはちぎる。
- 2フライパンに油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがをさっと炒め、香りが立ったら鶏肉を加え、ほぐしながら3分ほど炒める。砂糖、ナンプラーを加えて炒め合わせる。
- 3ボウルに(2)を入れ、熱いうちにレモン汁、紫玉ねぎの半量、粉唐辛子を加えてあえる。
- 4器に(3)を盛り、きゅうり、キャベツ、残りの紫玉ねぎ、パクチー、ミントを添える。
ポイント
- ひき肉ではなく、鶏もも肉を粗めにたたいて炒めることで、食べごたえのある一品になります
- 鶏肉は3分ほどかけて、水分を飛ばすように炒めましょう
- 生のキャベツやきゅうり、ハーブを添えて一緒に召し上がれ!