材料 (2人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- (塩少々 片栗粉大さじ1)
- きゅうり2本(200g)
- (塩小さじ1/4)
- 新しょうが2かけ
- しょうゆ小さじ2
- 酒小さじ2
- ごま油小さじ1
- ●油
作り方
- 1豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶす。きゅうりは皮を縞目にむいて長めの乱切りにし、塩をまぶして5分ほどおき、水気をふく。新しょうがは皮の汚れた部分はこそげとり、せん切りにする。
- 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を広げて入れ、焼き色がつくように強めの中火で2分ほど炒める。(1)のきゅうりを加えてさっと炒め合わせる。
- 4新しょうがを加え、フライパンの手前をあけて(2)の合わせ調味料を加え、手早く炒め合わせる。
ポイント
- きゅうりは塩もみをして、水分を除いてから炒めると、水っぽくならずに食感よく仕上がります
- 新しょうがは太めのせん切りにして存在感を残し、最後に加えて炒めることで香りを生かしましょう
- 豚肉はあまりさわらず、焼きつけるように炒めるのがポイントです