レピレピ

牛肉、トマト、セロリのあんかけ焼きそば

材料 (2人分)

  • 中華蒸しめん2玉(300g)
  • 牛肉(切り落とし)150g
  •  (塩 少々 おろしにんにく 小さじ1/2)
  • トマト(大)1個(200g)
  • セロリ(葉つき)1本(150g)
  • 長ねぎ1/2本(50g)
  •  オイスターソース大さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ1
  •  水3/4カップ
  •  片栗粉小さじ2
  • ●ごま油、油

作り方

  1. 1トマトは8つ割りにする。セロリは幅の広い根元は縦半分に切って斜め1㎝幅に切り、葉はざく切りにする。長ねぎも斜め1㎝幅に切る。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
  2. 2中華蒸しめんは大きめの耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。
  3. 3フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(2)の中華蒸しめんを入れ、ほぐして広げ、片面だけ香ばしい焼き色がつくまで強めの中火で2~3分焼く。粗くほぐし、器に盛る。
  4. 4牛肉は食べやすい大きさにちぎり、塩、おろしにんにくをもみ込む。(3)のフライパンに油大さじ1/2を熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。トマト、長ねぎ、セロリ、セロリの葉を加え、野菜がしんなりとするまで炒める。
  5. 5(1)の合わせ調味料を再び混ぜて加え、煮立ってとろみがついたら火を止めて、(3)にかける。

ポイント

  • 中華蒸しめんは、焼く前に電子レンジにかけるとほぐれやすく、食感のよいめんになります
  • めんは両面を焼くと固いところが多くなってしまうので、片面だけ香ばしく焼くのがオススメ!
  • シャキッとした歯ごたえを残したいので、あんかけの具材は炒めすぎないようにしましょう
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