レピレピ

和食ワンプレート

材料 ()

  • ■鶏肉といんげんの梅ごま煮(2人分)
  • 鶏もも肉(大)1枚(300g)
  • さやいんげん100g
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  •  梅干し1個(20g)
  •  水1+1/2カップ
  •  しょうゆ大さじ1
  •  みりん大さじ1
  •  砂糖大さじ1
  • すり白ごま大さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切る。いんげんはヘタを切り落とし、長さを半分に切る。玉ねぎは4等分のくし形に切り、横半分に切る。
  2. 2鍋に(1)と煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、ときどき混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで20分ほど煮る。
  3. 3すり白ごまを加えて混ぜ、火を止める。梅干しの種を除き、器に盛る。
  4. 1水菜は3㎝長さに切る。えのき茸は根元を除き、長さを半分に切ってほぐす。
  5. 2フライパンに水菜以外の材料を入れて火にかけ、4分ほど煮る。水菜を加えてさっと煮る。
  6. 1豆もやしは洗い、水気をつけたまま耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に4分かける。ザルに上げて水気をきり、粗熱がとれたら、ボウルに入れる。
  7. 2焼きのりを手でちぎって加え、しょうゆ、酢を加えて混ぜ合わせる。
  8. ごはん(温かいもの)適量を添える。

ポイント

  • 主菜の煮汁の梅干しは、種ごと加えるとうまみが出ます。煮上がったら種は除きましょう
  • 副菜の煮びたしは、だし汁のかわりに、水と削りがつおで煮ると手軽にできます
  • 豆もやしは傷みやすいので1袋まとめて調理しましょう!
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