材料 (作りやすい分量)
- 牛ひき肉250g
- レッドキドニー(赤いんげん豆)<サラダクラブ>(蒸し)2袋(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- にんにく1かけ
- チリパウダー大さじ1
- トマト水煮(カットタイプ)1缶(400g)
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ3/4
- レッドチェダーチーズ適量
- ●オリーブ油
作り方
- 1玉ねぎは粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにく、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
- 3ひき肉を加えて炒める。火が通ってパラリとなったらチリパウダー、レッドキドニー、トマト水煮、砂糖、塩を加え、混ぜながら汁気が飛ぶまで10分ほど煮つめる。
- 4半量をとりおき(下記参照)、食べるときに細切りにしたレッドチェダーチーズを1人分15gを目安にのせる。
ポイント
- 余りがちなトマト缶は使い切り、チリコンカーンをまとめて作って、アレンジを楽しみましょう
- できたてもおいしいですが、冷めるとトマトの酸味がマイルドになり、おいしくいただけます
- 「チリパウダー」はメキシコ料理に使われるミックススパイス。「チリペッパー」と間違えないよう、ご注意を!