レピレピ

イタリアンワンプレート

材料 (2人分)

  • ■ペンネアラビアータ
  • ショートパスタ(ペンネ)120g
  • にんにく1かけ
  • 赤唐辛子1本
  • トマト水煮1/2缶(200g)
  • 2カップ
  • ブラックオリーブ(スライス)<サラダクラブ>1袋(25g)
  • 小さじ1/2
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1にんにくはみじん切りにする。
  2. 2鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくの香りが立ったら、トマト水煮と分量の水を加えて中火にする。
  3. 3煮立ったら、ペンネ、ブラックオリーブを加え、ときどき混ぜながら(赤唐辛子が破れて種が出ないように気をつける)、ペンネがやわらかくなるまで表示時間より3分ほど長く煮る。汁気が多ければ飛ばし、塩を加えて味をととのえる。
  4. 1豚肉は1.5㎝幅に切る。塩をふり、小麦粉をまぶす。ズッキーニは1.5㎝厚さの輪切りにする。
  5. 2フライパンに分量の水、酒、オリーブ油、(1)、ガルバンゾを入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ってから7~8分、ときどき混ぜながら蒸し煮にする。しょうゆを加えて混ぜ、汁にとろみがついたら、火を止める。
  6. 3器に盛り、マスタードを添える。
  7. 1ミニトマトは横半分に切り、プロセスチーズは手で一口大にちぎる。
  8. 2(1)をドレッシングであえる。リーフレタスを添えて盛る。

ポイント

  • 主食のパスタは別にゆでず、鍋1つで作ると手軽です
  • 副菜のサラダは、リーフレタスを仕切りにして盛ると味が混ざらず、彩りも華やかになります
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