レピレピ

たことアンチョビーの冷製トマトパスタ

材料 (2人分)

  • パスタ(カッペリーニ)100g
  • ゆでだこ150g
  • トマト2個(400g)
  • アンチョビー4枚(12g)
  • おろしにんにく1/2かけ分
  • 小さじ1/3
  • レモン汁大さじ1
  • オリーブ油大さじ3
  • バジルの葉15枚
  • 粗びき黒こしょう少々
  • ●塩

作り方

  1. 1ゆでだこは洗って水気をふき、薄切りにする。鍋にパスタ用の湯を沸かし、トマトの皮を湯むきする。横半分に切って種を軽く除き、粗く刻む。アンチョビーはみじん切りにする。
  2. 2ボウルに(1)、おろしにんにく、塩、レモン汁、オリーブ油を混ぜる。
  3. 3(1)の湯を沸かして塩を加え(湯2ℓに塩大さじ1/2の割合)、カッペリーニを表示時間より30秒長くゆでる。ザルに上げて流水で洗い、冷水にとって冷やし、水気をペーパータオルでよくふく。
  4. 4(2)に加えて混ぜ、バジルの葉をちぎって加え、さっとあえる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント

  • ゆでだこは、余分な塩気と臭みをとるために、さっと洗って水気をふきましょう
  • トマトは湯むきして皮を除くことで、口当たりがよくなります
  • アンチョビーのうまみと、フレッシュバジルの爽やかな香りが味の決め手になります
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