材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(250g)
- (塩 小さじ1/4 片栗粉 大さじ1/2)
- セロリ(葉つき)1本(150g)
- パプリカ(赤)1/2個(90g)
- しょうが1かけ
- カシューナッツ(無塩・ロースト)30g
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酒大さじ1
- ●ごま油
作り方
- 1セロリの茎は斜め8㎜幅に切り、葉はざく切りにする。パプリカはヘタと種を除き、小さめの乱切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 2合わせ調味料の材料は混ぜておく。
- 3鶏肉は1.5㎝幅のそぎ切りにし、さらに1.5㎝幅の棒状になるように切る。塩と片栗粉をまぶす。
- 4フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、鶏肉を入れ、肉の色が変わってほぼ火が通るまで炒める。セロリの茎、しょうが、パプリカを加え、野菜が少ししんなりとするまで炒める。
- 5(2)の合わせ調味料を加えて炒め、仕上げにセロリの葉とカシューナッツを加え、さっと炒め合わせる。
ポイント
- セロリは葉も刻んで炒めると、彩りと香りがよくなります。1本丸ごと、無駄なく活用しましょう
- 鶏胸肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにしてから棒状に切ると、食感がやわらかくなります
- 鶏胸肉に片栗粉をまぶすことで、うまみを閉じ込め、調味料もからみやすくなります