材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐300g
- 帆立缶(小)1缶(65g)
- さやいんげん4本(35g)
- 生椎茸3枚(60g)
- しょうが1かけ
- だし汁1+1/2カップ
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉大さじ1+1/2
- (同量の水で溶く)
- 白こしょう少々
- ●ごま油
作り方
- 1豆腐は2㎝角に切る。帆立は缶汁と分け、缶汁は煮汁の材料に加える。
- 2いんげんはヘタを切り落とし、1㎝幅に切る。椎茸はかさと軸に分け、かさは4つ割り、軸は石づきを除いて縦薄切りにする。しょうがはみじん切りにする。
- 3フライパンにごま油小さじ2を熱し、しょうがをさっと炒め、帆立を加えてさらに炒める。(1)の煮汁、椎茸、豆腐を加えて煮立て、弱めの中火にして3分ほど煮る。いんげんを加え、さらに1分煮る。
- 4水溶き片栗粉を数回に分けて加え、とろみがついたら火を強めてひと煮立ちさせ、白こしょうをふってひと混ぜする。
ポイント
- 帆立缶は缶汁も余さず煮汁に加えて、うまみをプラスします
- 大き目の豆腐を使う場合、余った豆腐は無駄なく白あえなどに活用しましょう
- あっさりとした塩味が初夏にもぴったりのとろみ煮です。ぜひお試しください!