レピレピ

ハワイアンワンプレート

材料 (2人分)

  • ■まぐろのポキ
  • まぐろ(刺身用・赤身)1さく(150g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • しょうゆ大さじ1+1/2
  • ごま油大さじ1
  • おろしわさび少々
  • 青じそ適量

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、しょうゆ、ごま油、おろしわさびを加えて混ぜる。
  2. 2まぐろは2.5㎝角に切り、(1)に加えて混ぜ、10分ほどおく。ちぎった青じそを添えて盛る。
  3. 1えびは塩水で洗い、水気をふく。殻をつけたまま背に切り込みを入れ、背ワタを除く。塩、おろしにんにく、オリーブ油をもみ込む。玉ねぎはみじん切りにする。
  4. 2フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎを入れて色づくまで3分ほど炒める。
  5. 3(1)のえびを加えて3~4分炒め、火が通ったら、しょうゆ、レモン汁、粗びき黒こしょうを順に加えて混ぜる。サニーレタスを敷いて盛り、レモンを半分に切って添える。
  6. 1きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってもみ、しばらくおく。
  7. 2アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種を除く。スプーンで果肉をとり出し(皮は盛りつけ用にとりおく)、ボウルに入れる。粗くつぶし、酢を加えて混ぜる。
  8. 3(1)のきゅうりの水気を絞り、(2)に加えて混ぜ、とりおいたアボカドの皮に盛る。
  9. ごはん(温かいもの)適量を添える。

ポイント

  • ポキとサラダは先に作って、冷蔵庫で冷やしておきましょう
  • えびは殻つきのまま炒めるので、塩水でよく洗っておいてください
  • ガーリックシュリンプは、サニーレタスを敷いて盛りつけると、彩りも味のバランスもよくなります
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