ゆでいかとキャベツの粒マスタードあえ

作り方

1. 1いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。足は目とともにワタを切り落とし、クチバシを除く。足は吸盤をしごいて洗い、胴は中までよく洗い、水気をふく。胴はエンペラをつけたまま皮ごと1㎝幅の輪切りにする。足は先を少し切り落とし、食べやすく切る。
2. 2キャベツは大きめの一口大に切り、トマトは小さめの一口大に切る。
3. 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを入れて1分ほどゆでる。網じゃくしですくってザルにとり出し、水気をきる。同じ湯に(1)のいかを入れて、色が変わるまで1～2分ゆで、同様にとり出し、粗熱をとる。キャベツはペーパータオルでしっかりと水気をふく。
4. 4ボウルにマスタードソースの材料を混ぜる。(3)のいかとキャベツ、トマトを加えてあえる。