材料 (2人分)
- するめいか1ぱい(300g)
- 春キャベツ3枚(200g)
- トマト1個(150g)
- あらびきマスタード大さじ1/2
- 白ワインビネガー大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- おろしにんにく少々
- オリーブ油大さじ1
作り方
- 1いかは胴から足をワタごと引き抜き、軟骨を除く。足は目とともにワタを切り落とし、クチバシを除く。足は吸盤をしごいて洗い、胴は中までよく洗い、水気をふく。胴はエンペラをつけたまま皮ごと1㎝幅の輪切りにする。足は先を少し切り落とし、食べやすく切る。
- 2キャベツは大きめの一口大に切り、トマトは小さめの一口大に切る。
- 3鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを入れて1分ほどゆでる。網じゃくしですくってザルにとり出し、水気をきる。同じ湯に(1)のいかを入れて、色が変わるまで1~2分ゆで、同様にとり出し、粗熱をとる。キャベツはペーパータオルでしっかりと水気をふく。
- 4ボウルにマスタードソースの材料を混ぜる。(3)のいかとキャベツ、トマトを加えてあえる。
ポイント
- いかもキャベツも火を通しすぎないように注意して、水気をしっかりときるのがポイント!
- 初夏にぴったりの、さっぱりとした味わいの一品です。ぜひお試しください