レピレピ

みそ肉じゃが

材料 (2人分)

  • 豚肉(切り落とし)200g
  • じゃが芋2個(300g)
  • にんじん1/2本(70g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  •  だし汁1+1/2カップ
  •  砂糖大さじ1+1/2
  •  酒大さじ1
  • みそ大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1豚肉は大きいものは食べやすく切る。じゃが芋は皮をむいて一口大に切り、水に10分ほどさらし、水気をきる。にんじんは1㎝厚さの輪切りにし、玉ねぎは1㎝幅のくし形切りにしてほぐす。
  2. 2フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃが芋を入れ、油がまわるまで強めの中火で2分ほど炒める。豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
  3. 3煮汁の材料を加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。ふたを少しずらしてのせ、弱火で10分ほど、じゃが芋に竹串が通るくらいまで煮る。
  4. 4ひと混ぜし、みそを(3)の煮汁適量で溶いて加え、再びふたを少しずらしてのせ、5分ほど煮る。最後に火を強め、煮汁が少し残るくらいまでときどき混ぜながら煮つめる。

ポイント

  • 定番の肉じゃがを、みそを使ってアレンジ。みそはご家庭にあるお好みのものを使ってください
  • じゃが芋は10分ほど水にさらすことで、煮くずれしにくくなります
  • 糖分は塩分より味がしみ込みにくいので、みそを加える前に砂糖を入れて煮ましょう
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