レピレピ

にんじんとごぼうのかき揚げ/鶏ささ身の磯辺揚げ

材料 (2人分)

  • ■にんじんとごぼうのかき揚げ
  • にんじん1/2本(100g)
  • 新ごぼう1/2本(80g)
  • 新しょうが2かけ
  • 小麦粉大さじ1
  •  小麦粉(冷やしておく)大さじ3
  •  冷水大さじ3強
  •  塩小さじ1/4
  •  カレー粉小さじ1/4
  • ●油

作り方

  1. 1にんじんは4~5㎝長さのせん切りにする。ごぼうは斜め2㎜幅に切って4~5㎝長さのせん切りにし、さっと水にさらして水気をふく。新しょうがは皮の汚れた部分をこそげとってせん切りにし、すべてをボウルに入れる。
  2. 2衣の材料を合わせ、少し粉っぽさが残る程度に手早く混ぜる。
  3. 3(1)に小麦粉をまぶし、(2)の衣を加えてからめる。
  4. 42回に分けて揚げる。フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)を1/3~1/2量ずつすくって入れる。返しながらカリッとなるまで4~5分揚げる。残りも同様に揚げる。
  5. 5器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。
  6. 1ささ身は長さを4等分に切り、塩をふる。
  7. 2衣の小麦粉と冷水を合わせ、少し粉っぽさが残る程度に手早く混ぜ、青のり粉も加えてさっと混ぜる。
  8. 3(1)に小麦粉をまぶし、(2)に加えてからめる。
  9. 4フライパンに油を2㎝深さに入れて170℃に熱し、(3)を入れて衣がカリッとなるまで3分ほど揚げる。

ポイント

  • 衣は粘りを出さないように、小麦粉と水を冷やしておくのがポイント!
  • かき揚げは返したら真ん中に菜箸を刺して穴を開けると、油の通り道ができてカラッと揚がります
  • お好みでカレー粉と塩を混ぜたカレー塩を添えて、召し上がれ!
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