レピレピ

そら豆と新じゃがのスパニッシュオムレツ

材料 (2人分)

  • 3個
  • そら豆(さやつき)400g(正味100g)
  • 新じゃが芋(小)4個(200~250g)
  • 玉ねぎ1/2個(100g)
  • ウインナーソーセージ4本(80g)
  • ピザ用チーズ60g
  • 小さじ1/3
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま、1.5㎝角に切る。耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に3分かけ、水気があればふいて粗熱をとる。
  2. 2そら豆はさやから出し、薄皮をむく。玉ねぎは1㎝大に切り、ソーセージは1㎝幅に切る。
  3. 3ボウルに卵を割り入れて溶き、(1)、(2)、ピザ用チーズ、塩を加えて混ぜる。
  4. 4小さめのフライパン(直径20㎝)にオリーブ油大さじ2を熱し、(3)を一度に流し入れる。大きく混ぜながら中火で炒め、半熟状になったら平らにならして4~5分焼く。
  5. 5底が固まって動くようになったら、いったん皿に滑らせてとり出し、フライパンをかぶせて返す。弱めの中火にかけ、さらに5分ほど焼く。こんがりと焼けたら、とり出して食べやすく切る。

ポイント

  • 新じゃが芋は電子レンジでやわらかくしてから卵液に加えましょう
  • 少な目の卵液に具材をたっぷり加えることで、食べごたえ満点のオムレツになります
  • 底が固まって、フライパンを動かして動くようになったら返すタイミングです!
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