材料 (2人分)
- かつお(刺身用)1節(200g)
- おろししょうが1かけ分
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ4
- スナップえんどう12個(60g)
- レモンのくし形切り2切れ
- ●油
作り方
- 1かつおは1.5㎝幅くらいの8等分に切る。
- 2ボウルに漬けだれの材料を入れて混ぜ、(1)を加えてなじませる。落としラップをして冷蔵庫に15分ほどおく。
- 3スナップえんどうは筋を除き、真ん中に包丁の先を刺して切り目を入れる。レモンは斜め半分に切る。
- 4たっぷりの油を170℃に熱し、スナップえんどうを30秒ほど素揚げにして引き上げる。続けて(2)のかつおに片栗粉をまぶして入れ、3分ほど揚げる。
- 5(4)を器に盛り、レモンを添える。
ポイント
- この時季のかつおは脂が少なく、さっぱりとした味わいなので、揚げものにするのもオススメです
- かつおを薄く切ると、パサついた仕上がりになりやすいので、少し厚め(1.5㎝ほど)に切りましょう
- スナップえんどうはそのまま揚げると破裂する可能性があるので、必ず切り目を入れてから揚げてください!