![](data:image/svg+xml;base64,PHN2ZyBoZWlnaHQ9IjM2MyIgd2lkdGg9IjY0NSIgeG1sbnM9Imh0dHA6Ly93d3cudzMub3JnLzIwMDAvc3ZnIiB2ZXJzaW9uPSIxLjEiLz4=)
材料 (2人分)
- ■ささ身チーズカツレツ
- 鶏ささ身4本(200g)
- (塩 少々)
- 小麦粉大さじ1
- 溶き卵1個分
- 粉チーズ大さじ1
- パン粉1/2カップ
- みょうが1個
- 貝割れ菜1/2パック
- サラダ菜適量
- ●油、オリーブ油
作り方
- 1ささ身はラップをかぶせて、こぶしで軽くたたいて厚みを均一にし、塩をふる。
- 2(1)をバットに入れて小麦粉をまぶし、溶き卵と粉チーズを加え、手で混ぜてささ身にからめる。パン粉をまぶす。
- 3冷たいフライパンに油、オリーブ油各大さじ2を入れ、(2)を並べる。中火にかけて3分ほど揚げ焼きにし、返して2分揚げ焼きにして火を通し、とり出す。
- 4薬味のみょうがは縦半分に切って薄い小口切りにし、貝割れ菜は根元を落とし、長さを4等分に切る。
- 5(3)を食べやすい大きさに切り、ちぎったサラダ菜を添えて盛る。(4)の薬味を混ぜてのせる。
- 1長芋は皮をむき、ポリ袋に入れてめん棒で粗くたたく。
- 2わかめは洗って塩を落とし、水に5分ほどつける。水気を絞り、一口大に切る。梅干しは種を除く。
- 3(1)のポリ袋に(2)と酢、砂糖、塩を加え、袋の上からもんでなじませる。
- 1にんじんは斜め薄切りにし、せん切りにする。青じそは細切りにする。
- 2(1)をボウルに入れ、しょうゆ、塩、砂糖を加えてもみ、味をなじませる。
- ごはん(温かいもの)適量を添える。
ポイント
- ボリュームのある揚げものには、さっぱりとした野菜のおかずを添えて、バランスよく盛り合わせましょう
- ちぎったサラダ菜を仕切りにしてカツを盛ると、副菜の汁がカツにしみるのを防ぐことができます
- 火を使わない副菜を先に作り、カツレツは最後に作って揚げたてを盛りつけましょう