黒ごま麻婆豆腐

作り方

1. 1豆腐は2㎝厚さ、3㎝大に切る。ザーサイはみじん切りにする。
2. 2鍋にたっぷりの水、豆腐、塩二つまみを入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めてそのままおく。
3. 3冷たいフライパンにごま油大さじ1、しょうが、豆板醤を入れて強めの中火にかけて炒める。香りが立ったらひき肉を加え、肉の色が変わりポロポロになるまで炒める。しょうゆ、ザーサイを加えて炒め、分量の水、酢、砂糖、みそを順に加えて混ぜ、煮立ててみそを溶かす。
4. 4(2)の豆腐を網じゃくしですくって湯をきって加え、ひと煮する。
5. 5火を止め、水溶き片栗粉を加え、再び火にかけて、豆腐をくずさないように混ぜながら煮立ててとろみをつける。すり黒ごまをふり、器に盛る。好みでラー油をかける。