材料 (2人分)
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)130g
- トマト2個(300g)
- パクチー3株(45g)
- おろししょうが1かけ分
- レモン汁大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- ごま油小さじ1
- ●酒
作り方
- 1トマトはそれぞれ8つ割りにし、パクチーはざく切りにする。
- 2鍋に湯2カップを沸かし、酒大さじ1を加える。豚肉を1枚ずつ入れて沸騰しない火加減でゆで、肉の色が変わったらザルに上げる(ゆで汁はとりおきスープに使う。)。
- 3大きめのボウルにソースの材料を入れて混ぜ、(2)の豚肉の水気をふいてトマトとともに加えて混ぜる。なじんだらパクチー、ごま油を加えてさっとあえる。
ポイント
- 豚肉をゆでるお湯に酒を加えることで、豚肉の臭みを取ることができます
- 豚肉は沸騰しない火加減でゆでると、しっとりとやわらかくゆで上がります