材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)80g
- 絹ごし豆腐1丁(300g)
- 青ねぎ1～2本(80g)
- だし汁2+1/2カップ
- 淡口しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 粉山椒少々
作り方
- 1牛肉は大きいものは食べやすく切る。豆腐は6等分に切る。青ねぎは斜め1㎝幅に切る。
- 2鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら(1)の牛肉を加えて混ぜる。再び煮立ったらアクを除き、淡口しょうゆを加える。
- 3豆腐を加えて2分ほど煮たら、味をみて塩でととのえる。青ねぎを加えてひと煮立ちさせる。器に盛り、粉山椒をふる。
ポイント
- “肉吸い”は関西風の上品なつゆがおいしさの決め手。熱々を召し上がれ!