材料 (2人分)
- 牛肉(切り落とし)150g
- (おろしにんにく1かけ分 豆板醤小さじ1/2 酒、しょうゆ各大さじ1/2)
- グリーンアスパラガス3～4本(100g)
- 新玉ねぎ1/2個(100g)
- 塩少々
- ●塩、ごま油
作り方
- 1アスパラガスは根元の固い部分の皮をむき、斜め1㎝幅に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。
- 2牛肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、おろしにんにく、豆板醤、酒、しょうゆを加え、しっかりともみ込む。
- 3鍋に湯1カップを沸かし、塩小さじ1/4を加え、アスパラガスを1分ほどゆでてザルに上げる。
- 4フライパンにごま油小さじ2を熱し、(2)の牛肉、(1)の玉ねぎを入れ、ほぐしながら炒める。肉に火が通ったら、(3)のアスパラガスを加えて炒め合わせ、塩をふる。
ポイント
- 牛肉に調味料をもみこみ、しっかりと味をつけておくことで、春野菜の甘みが引き立ちます
- アスパラは下ゆでしてから最後に炒め合わせると、炒めすぎずに仕上げることができます
- 甘みが増した旬のアスパラガスと新玉ねぎを使った一品です。ぜひお試しください!