レピレピ

ミニキッシュ

材料 (直径7㎝のマフィン型6個分)

  • 冷凍パイシート(19×19㎝)1枚(150g)
  • 玉ねぎ1/4個(50g)
  • マッシュルーム2個(40g)
  • スナップえんどう4~5個(40g)
  • ベーコン1枚(25g)
  • うずら卵水煮〈サラダクラブ〉1袋(6個)
  • 少々
  •  卵2個
  •  牛乳1/2カップ
  •  粉チーズ大さじ1
  • ●打ち粉(小麦粉)、バター、オリーブ油

作り方

  1. ●冷凍パイシートは冷蔵庫で半解凍する。
    ●型にバターを薄くぬる。
  2. 1パイシートは6等分に切り、打ち粉を薄くふってめん棒で10×10㎝にのばす。左右の辺の真ん中に2㎝くらいの切り込みを入れ、型に敷き込み、フォークで刺して全体に穴を開ける。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、とり出して型に入れたまま粗熱をとる。
  3. 2玉ねぎは縦薄切りにし、マッシュルームは薄切りにする。スナップえんどうは筋を除き、1㎝幅に切る。ベーコンは5㎜幅に切る。うずら卵は横半分に切る。
  4. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンを炒める。脂が出てきたら、玉ねぎ、スナップえんどう、マッシュルームを加えてしんなりとするまで炒め、塩をふって火を止め、粗熱をとる。
  5. 4卵液を作る。ボウルに卵を割り入れ、牛乳、粉チーズを加えて混ぜる。
  6. 5(1)のふくらんだ生地をスプーンの背で押して真ん中をあけ(底の部分はさわらない)、(3)を等分に入れる。(4)を等分に流し入れ、うずら卵を1個分ずつのせ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。

ポイント

  • パイシートを型に敷き込んだら、均一に焼けるようにフォークで刺して全体に穴を開けましょう
  • 卵液に具材をたくさん入れることで、いろどりよく食べごたえも満点のキッシュになります
  • うずらの卵をトッピングして、イースターにもぴったりの一品!
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