レピレピ

チキンソテー あんずビネガーソース

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(大)1枚(300g)
  •  (塩小さじ1/3 こしょう少々)
  •  アンズジャム大さじ3
  •  白ワインビネガー大さじ2
  •  しょうゆ小さじ1
  •  塩少々
  •  こしょう少々
  • 新じゃが芋2個(250g)
  • 少々
  • こしょう少々
  • カマンベールチーズ1/2個(45g)
  • パセリのみじん切り少々
  • ●油

作り方

  1. 1鶏肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、筋と余分な脂を除き、横長に半分に切る。室温に15分おき、焼く直前に塩、こしょうをふる。
  2. 2じゃが芋は洗い、水気をつけたまま1個ずつふんわりとラップで包み、電子レンジ(600W)に3分かける。返してさらに2~3分かけ、竹串を刺してスッと通るようになったらとり出す。粗熱がとれたら、皮ごと4等分に切る。
  3. 3冷たいフライパンに油大さじ1/2を入れ、(1)の鶏肉の皮目を下にして並べ、アルミ箔をかぶせてひとまわり小さい鍋を重石にして、強めの中火にかける。3~4分こんがりと焼き、返して中火にして3~4分焼いて火を通し、器に盛る。冷めないようにアルミ箔をかぶせておく。
  4. 4(3)のフライパンの脂(約大さじ1/2、足りない場合は油を足す)を熱し、(2)のじゃが芋を並べ、強めの中火で返しながら2~3分こんがりと焼き、塩、こしょうをふる。(3)の鶏肉に添え、カマンベールチーズをちぎってのせる。
  5. 5フライパンをふいてソースの材料を入れ、強めの中火で混ぜながら煮立て、底にヘラの跡が少し残るまで煮つめる。(4)の鶏肉とじゃが芋にかけ、パセリをふる。

ポイント

  • 鶏もも肉は厚い部分を開いて厚みを均一にし、室温に15分おくのがポイント
  • 鶏もも肉にアルミ箔をかぶせ、小さい鍋を重石にして焼くと、パリパリに焼き上がります
  • アンズジャムを使った甘酸っぱいソースが、付け合わせのじゃが芋にもよくあ合うので、ぜひ一緒に召し上がってください
モバイルバージョンを終了