グリンピースとサラダ菜のスープ

作り方

1. 1グリンピースはさやからとり出す。サラダ菜は一口大にちぎり、玉ねぎは粗みじん切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。
2. 2鍋にバター大さじ2と玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒める。グリンピース、ベーコンを加えて油がまわるまで炒める。
3. 3白ワインを加え、強火にして煮立ててアルコール分を飛ばす。分量の水を加えてひと煮立ちさせ、アクを除き、ふたをしてごく弱火で15～20分、グリンピースがやわらかくなるまで煮る。
4. 4塩、こしょう、サラダ菜を加えて混ぜ、強火でさっと煮る。器に盛り、パルメザンチーズをふる。