材料 (2人分)
- 鶏胸肉(皮なし)(小)1枚(200g)
- (塩 少々 片栗粉 大さじ1/2)
- 新玉ねぎ1/2個(100g)
- 生椎茸3枚(60g)
- 三つ葉1わ(正味45g)
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/2
- ●ごま油
作り方
- 1玉ねぎは2㎝大に切り、椎茸は石づきを落とし、軸ごと4つ割りにする。三つ葉は根元を落とし、ざく切りにする。
- 2鶏肉は2.5㎝角に切り、塩をふり、炒める直前に片栗粉をまぶす。
- 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を炒める。色が変わったら(1)の玉ねぎ、椎茸を加え、さっと炒めて酒、みりんを加え、ふたをして弱火にして4分ほど蒸し炒めにする。
- 4塩を加え、さっと混ぜて火を止める。三つ葉を加え、ざっくりと混ぜる。
ポイント
- 鶏胸肉の片栗粉は、炒める直前にまぶしましょう
- 最後に三つ葉を加えたら、火を通しすぎないように、さっと混ぜて火を止めます
- 三つ葉の香りが効いた、春らしい爽やかな炒めものです。さっぱりと塩味で召し上がれ!