材料 (2人分)
- 鯛2～3切れ(250g)
- (塩小さじ1/4 小麦粉大さじ1)
- 菜の花1わ(150g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- レモン(国産)1/4個
- アンチョビー3枚(15g)
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り1本分
- 白ワイン大さじ1
- ●オリーブ油
作り方
- 1鯛は一口大に切り、塩をまぶして5分ほどおく。水気をふき、焼く直前に小麦粉をまぶす。
- 2菜の花は葉を摘みとり、茎は長さを半分に切り、太い茎は縦半分に切る。玉ねぎは縦5㎜幅に切る。レモンは薄いいちょう切りにする。アンチョビーは包丁で細かくたたく。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鯛を並べ、両面合わせて5分ほど焼いて火を通し、とり出す。
- 4フライパンをきれいにふいてオリーブ油大さじ1/2を熱し、(2)の菜の花と玉ねぎを入れ、菜の花がしんなりとするまで2分ほど炒める。
- 5(3)の鯛を戻し入れ、手前をあけて、(2)のアンチョビー、にんにく、赤唐辛子を加えて炒め、香りが立ったら(2)のレモン、白ワインを手前に加え、手早く全体を炒め合わせる。
ポイント
- 鯛は焼く直前に小麦粉をまぶし、あまり触らずに焼きつけるようにしましょう
- レモンは皮ごと使うので、ぜひ国産のものを使ってください
- アンチョビーのうまみとレモンの酸味が味の決め手になります。ぜひお試しください!