材料 (2人分)
- 高野豆腐3枚(50g)
- 菜の花1/2わ(100g)
- 帆立缶(小)1缶(70g)
- 長ねぎ1/3本(30g)
- しょうが1かけ
- 酒大さじ1
- 水1+1/2カップ
- しょうゆ小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 片栗粉小さじ1+1/2
- (倍量の水で溶く)
- ごま油少々
作り方
- 1高野豆腐はたっぷりのぬるま湯(約50℃)に、20分ほど浸してもどす。水気を絞り、1.5㎝角に切る。
- 2菜の花は2～3㎝長さに切り、太い茎は縦半分に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。
- 3フライパンに帆立を缶汁ごと、しょうが、酒、分量の水を入れ、火にかける。煮立ったら(1)の高野豆腐、長ねぎを加え、ふたをして弱めの中火にして6分ほど煮る。
- 4しょうゆ、塩、菜の花を加え、再びふたをして1分ほど煮る。火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び中火にかけ、混ぜながら煮立たせてとろみをつけ、ごま油を加える。
ポイント
- もどした高野豆腐は、形がくずれないようにやさしく水気を絞りましょう
- 菜の花は根元を切って水につけておくとシャキッとします。太い茎は縦半分に切って使ってください
- 少量残った高野豆腐はすりおろしておくと便利。パン粉の代わりにフライの衣や肉だねのつなぎに使えます