材料 (2人分)
- 牛もも肉(塊)300g
- (塩 小さじ1/3 粗びき黒こしょう 少々)
- 大根70g
- パクチー1株(15g)
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
- しょうゆ大さじ1
- 黒酢小さじ2
- 酒大さじ1
- 水大さじ1
- 砂糖一つまみ
- ●油
作り方
- 1牛肉は室温に20分おき、水気をふく。塩、粗びき黒こしょうを全体にすり込む。
- 2フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の表面全体を中火で焼き色がつくまで焼く。ふたをして弱火にし、途中で2～3回返しながら10分焼く。とり出してアルミ箔で包み、10分ほどおく。
- 3たれを作る。(2)のフライパンの余分な脂と汚れをふきとり、たれの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
- 4大根は5～6㎝長さのせん切りにし、パクチーは根元を切り落として3㎝長さに切り、混ぜる。
- 5(2)を薄く切り、(4)とともに器に盛る。(3)のたれを添え、かけて食べる。
ポイント
- 牛肉は冷蔵庫から出して20分ほどおき、室温にもどしておくのがポイント!
- フライパンで焼いたら、アルミ箔に包んでしばらくおき、肉汁を落ち着かせましょう
- 卒業や入学などのお祝いにもぴったりのごちそうです。薄めに切って召し上がれ!